Вино производится из сортов винограда столетней “Vinha das Canadas”, где находится большое сортовое разнообразие Douro Superior 20-го века.

ВИНООБРАЗОВАНИЕ
Винодельня оборудована по последнему слову техники и позволяет полностью контролировать температуру. Удаляется виноград, который не был в идеальном состоянии, и начинается винификация с полного ручного удаления плодоножек с последующим мягким дроблением и мацерацией кожуры в течение примерно 18 часов в инертной атмосфере. По истечении этого времени в инертной атмосфере проводиться прессование на пневматическом прессе; с последующим периодом осветления сусла от 24 до 48 часов. Первая треть ферментации проходит в бочках из нержавеющей стали при контролируемой температуре 12°C, а остальная часть процесса ферментации проходит в бочках из французского дуба при контролируемой температуре 15°C.

ВЫДЕРЖКА
Выдерживается в бочках в течение 8 месяцев с помощью баттонажа.

РОЗЛИВ ПО БУТЫЛКАМ
август 2018 г.

ВИНОДЕЛ
António Ribeiro

ЦВЕТ
Светлый, цитрусовый

АРОМАТ
Урожай 2019 года позволил произвести очень свежее и сложное вино с нотками цитрусовых и персика в гармонии с легкими нюансами дуба и сильными минеральными оттенками, характерными для «терруаров».

ВКУС
Это вино демонстрирует исключительный объем, возникший благодаря длительному периоду выдержки, и уникальное свежее и минеральное послевкусие.
Это идеальное сопровождение ко всем видам рыбы, моллюскам, белому мясу, овощам и крепким сырам.
Подавать слегка охлажденным при температуре от 10 до 12ºC.